蕹菜，别名空心菜、水蕹菜、无心菜、瓮菜，为旋花科植物蕹菜的嫩茎叶。每100蕹菜克含水分90.l克，蛋白质2.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4.5克，粗纤维1克，灰分1.8克，胡萝卜素2.14毫克，维生素B1为0.06毫克，维生素B2达0.16毫克，维生素C28毫克，钙100毫克，磷37毫克，铁1.4毫克，钾218毫克，钠157.8毫克，镁30.7毫克，氯13
莙达菜，别名忝菜、甜菜、冬葵、葵菜、达菜，为藜科植物莙达菜的茎叶。每100克莙达菜含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.9克，钙81毫克，磷31毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸42毫克。莙达菜具有清火，祛风，杀虫、解毒，通淋治痢，止带调经等功效，对风热外感，虫蚊叮咬，疖疮肿毒，小便淋沥，下痢腹泻，白浊
沙棘，别名醋柳果、沙枣、大尔卜兴、酸刺等，为胡颓子科植物沙棘的果实。每100克果肉含水分78克，蛋白质0.9克，脂肪2.3克，粗纤维0.6克，碳水化合物17.7克，灰分0.5克，胡萝卜素20毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.1毫克、尼克酸0.2毫克，抗坏血酸160毫克，维生素E5.82毫克等。此外，还含有异鼠李素，鼠李素-3-B-D-葡萄糖甙，异鼠李素-3
歪头菜，别名草豆、山绿豆、二叶揪、三铃子等，为豆科植物歪头菜的嫩茎叶。每100克歪头菜含蛋白质2.5克，脂肪0.3克，糖类13克，粗纤维5.4克，胡萝卜素5.43毫克，维生素B2为0.94毫克，维生素C118毫克，钙298毫克，磷43毫克。此外，还含有大波斯菊甙、芹菜素-7-葡萄糖甙、木犀草素-7-葡萄糖甙等。歪头菜具有补虚调肝、理气止痛、清热利尿等功效，主
苜蓿，别名草头、木粟、光风草，为豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩茎叶。每100克苜蓿嫩茎叶含蛋白质5.0克，脂肪0.4克，粗纤维2.4克，糖类8克，胡萝卜素3.28毫克，维生素B2为0.36毫克，维生素C92毫克，钙103毫克，磷50毫克，铁2.4毫克。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘等功效。
莼菜，别名水葵、马蹄草、水莲，为睡莲科植物盛菜的嫩茎叶。每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素A 0.055毫克，维生素B2为0.06毫克，维生素C89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。莼菜还具有清热利水、消肿解
佛手柑，别名佛手香椽、密罗柑、五指柑、手柑、福寿柑，为芸香科植物佛手的果实。佛手柑含大量的水分，碳水化合物，粗纤维，灰分，柠檬油素，二甲氧基香豆精，三羟基二甲氧基黄酮，柠檬苦素。胡萝卜甙，闹未林，B-谷淄醇，对羟基苯丙烯酸，棕榈酸，唬用酸，柠檬油素二聚体，三羟基三甲氧基黄酮，少量香叶木贰，橙皮贰等。佛手柑具有舒肝理气、和胃化痰的功效，主治肝气郁结之胁痛、胸闷
蕨菜，别名拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨，为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。蕨菜营养丰富，每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B2为0.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫
香椿，别名山椿、虎目树、虎眼、大眼桐，为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C115毫克（仅次于辣椒），磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。香椿具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效，主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。（1）提高机体免
枳椇子，别名木蜜、鸡距子、棘枸子、万寿果、拐枣等，为鼠李科植物枳椇带有肉质果柄的果实或种子。每100克枳椇子含水分83.2克，蛋白质0.9克，脂肪0.5克，纤维5.9克，碳水化合物9.2克，灰分0.3克，硫胺素0.02毫克，抗坏血酸60毫克，钾325毫克，钠0.4毫克，钙16毫克，铁0.2毫克，锌0.18毫克，磷27毫克。此外，还含有大量的苹果酸、草酸、乙酸