芝麻的营养价值与做法

又名胡麻、脂麻、乌麻、巨胜、狗虱、油麻、交麻、小胡麻。

芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。